Les premières Coquilles St Jacques, cuisinées par Philippe

Tout début octobre, c’est le début de la pêche à la Coquilles St Jacques, et ce, jusqu’à fin avril de l’année suivante.

Dieppe est toujours l’un des plus grands ports coquillards de France et c’est un vrai régal, cette coquille toute fraîche pêchée … Elle est belle, elle est blanche, elle est dodue, et son corail lui donne une petite note joyeuse !
On la trouve à Dieppe, et le samedi, sur le petit marché fermier de Ste Marguerite sur Mer.

Il y a de nombreuses façons de la cuisiner … Voici notre première dégustation en mode “normand” ! Quelques coquilles, des poireaux de jardin, des champignons de Varengeville, de la crème et du beurre de ferme, une goutte de whisky pour faire sensation … A vos poêles !!

Et aussi :
en brochettes !
toutes simples !

Visite de la criée de Dieppe avec l’Office de Tourisme

Par un beau matin du mois de mars : 1ère visite de l’année, organisée par l’Office de Tourisme de Dieppe  et orchestrée par Sarah et son équipe. Réveil à 4 h 30 pour être sur place à 5 h 45 ! C’est là où l’on se rend compte combien est difficile ce métier, qui ne peut attirer que des passionnés !
Prochaine visite le 28 avril 2015 : à noter sur vos agendas

Le port de Dieppe au petit matin vu du Quai Trudaine
Les allées de la criée 
ça s’agite déjà
La criée est passée au numérique
Retour de pêche : les bulots
Retour de pêche : les raies 
retour de pêche : bar de 4 kg !
Tout est parfaitement conservé dans la glace
Les fameuses coquilles St Jacques
L’art et la manière d’ouvrir les coquilles
La coquille en folie !

Vous trouverez tous ces produits de la mer, pêchés quotidiennement, aux Barrières (près de l’Office de Tourisme) ou Quai Trudaine (de l’autre côté du pont). A vous d’aller à la rencontre de votre pêcheur favori et de les cuisiner comme vous aimez !

Note douce pour terminer ce début de matinée (et se réchauffer !) : café et étoiles de mer (chouquettes géantes : spécialités du Fournil, Grande Rue) à l’Office de Tourisme

En ULM, de Pourville à Saint Valéry en Caux (Seine-Maritime)

Par une belle journée de printemps, “Fenêtres sur Mer” a quitté le plancher des vaches et pris son envol …. Rendez-vous à 16 h pour un vol au-dessus des falaises d’Albâtre, de Pourville à Saint Valéry en Caux.
Moyen de locomotion : ULM autogire (plus stable donc moins d’angoisse, et hyper maniable pour prendre toutes les photos désirées)
Pilote, moniteur  : Philippe Gaillot
Allez, on part dans les airs !!

A St Aubin sur Scie, près de l’aérodrome, un magnifique hangar qui accueille les ULM
Philippe (pas le mien !) et bibi
Pourville
La plage du Petit Ailly et ses fameux rochers noirs
Le Petit Ailly
Dieppe
En approche de Varengeville
Varengeville et l’Eglise
L’église de Varengeville
La valleuse de Vastérival
En approche de Ste Marguerite sur Mer, avec St Valéry dans le fond
Le Phare d’Ailly
“Fenêtres sur Mer” et “Chante-Brise” avec du monde au balcon !
La plage de Ste Marguerite sur Mer
La falaise de Ste Marguerite
“Fenêtres sur Mer”, Chante-Brise et le phare en arrière-plan
Quiberville
Vol au ras du sable !!
 Sotteville sur Mer, en approche pour voler dans la campagne
Vol au ras des champs !!!
Veules les Roses

Le long des éoliennes !
la campagne jusqu’au bord de la falaise
Saint Valéry en Caux
Le port de plaisance de Saint Valéry en Caux
Voyage en sens inverse, avec le soleil dans le dos
en approche de Veules les Roses
Veules les Roses vue des airs et de la mer
Perspective avec Dieppe dans le fond
La si belle Côte d’Albâtre
L’escalier de Sotteville sur Mer
En approche de Quiberville/Sainte Marguerite sur Mer
La falaise arrive au niveau de la mer : St Aubin sur Mer
Quiberville sur la droite
Sainte Marguerite sur la droite
“Fenêtres sur Mer”, “Chante-Brise” et “nos” vaches sur la falaise
Le Manoir d’Ango
La rosace du jardin Shamrock
L’aérodrome de Dieppe/St Aubin sur Scie
Atterrissage après une “chute libre”, juste portés par notre aile !
ULM

C’est un voyage magnifique à faire ! Il n’y a aucun risque et Philippe sait parfaitement rassurer. Durant tout le vol, nous étions en liaison radio …Moi qui aie un peu le vertige, je n’ai eu aucune crainte mais un immense plaisir à voler au-dessus des falaises. Avec cet ULM autogire (il ressemble un peu à un hélicoptère), la stabilité est parfaite, et on peut voler à 5 m au-dessus du sable ou des champs (lorsque c’est possible), rester en vol stationnaire, tourner à 380°….
Prochain vol : Etretat, et ensuite, la Baie de Somme ! Je suis accro !!
Alors,  faites-vous plaisir !!! Toutes les informations sur son site internet (cliquez ici/là !!).

Petits déjeuners à “Fenêtres sur Mer” – B & B / Chambres d’Hôtes Vue Mer

Au gré des saisons, les petits déjeuners se prennent face à la mer, près de la cheminée ou sur la terrasse !
Pains, viennoiseries, beurre et crème crue de ferme, confitures et yaourts maison, miel, jus de fruits de ferme, spécialités dieppoises, fromage, spécialité sucrée préparée le matin même, et selon notre “humeur” : oeufs de ferme, terrine maison, ….
Autant de petits bonheurs pour bien commencer sa journée au bord de la mer !

Petit déjeuner face à la mer /Breakfast over the sea

Petit déjeuner sur la terrasse / Breakfast on the terrace

Fromage de Neufchâtel – Cheese “Neufchâtel”

Confitures maison et caramel de pommes dieppois /  house made marmelades

Douceurs sucrées au gré des saisons – sweet delicacies according to the season

Thés de la maison Dammann Frères – Various Dammann’s teas

Pommes au four (et au calva !)  / baked apples (with calvados !)

Oeufs (de poule) de la ferme (selon la saison) / Farm eggs (according the season)

Crèpes maison

Confitures maison / Marmelade made by Nath et Phil

Une petite goutte de Bénédictine … / a drop of Bénédictine

Calvados pour les vikings !

Gaufres maison

Petit déjeuner automnal / Breakfast in autumn

Petit déjeuner printanier / Breakfast in spring

Miel (d’abeilles !) fourni par un ami apiculteur /  Honey by a friend

Crème crue de Normandie (la vraie, l’unique !) /  Row cream from Normandy (the only one !)

Petites douceurs régressives / sweets of childhood

Viennoiseries françaises / croissants, pains au chocolat

Beurre de ferme salé et non salé / Butter from the farm with and without salt

Le Calouga de Mamy Blue

Le gâteau de l’Ailly

Péché de gourmandise /  A sin ?

La terrine de Philippe et variété de pains / Terrine from Philippe and various breads

Mousse au chocolat maison / chocolate mousse

Chamallows 

Crème de lait / milk 

Les Marmitons d’Etran et l’Atelier du Bois Solidaire, à Martin Eglise (76) – Dieppe

Une invitation “portes-ouvertes” par l’Atelier d’Etran (Centre d’Aide par le Travail créé en 1988 afin d’accueillir les Travailleurs Handicapés), pour découvrir 2 nouvelles gammes de produits imaginées par les Marmitons, et faire également connaissance avec l’Atelier du Bois, cela ne se refuse pas !

C’est aussi l’occasion de saluer une équipe qui nous régale à longueur d’année avec ses “caramels de pommes dieppois” et d’aller à la rencontre de ceux qui travaillent le bois.

Tout a commencé avec ce chaudron d’où les premiers pots sont sortis, grâce à la recette du Maître Chocolatier J.P Rousselle et à l’enthousiasme des marmitons …

chaudron des touts premiers caramels de pommes

Depuis 5 ans, les marmitons ont plus que retroussé les manches, et le caramel de pommes (dieppois !) poursuit sa fulgurante ascension avec plus de 170 points de vente (eh oui !!)

Voici le lieu magique où est fabriqué ce caramel, qui enchante toujours nos papilles au petit déjeuner. ‘Y a du suuuuucre, ‘y a des poooommes, et ‘y a du beuuuuuure ! Produit 100% normand !

Hervé, qui encadre la production

2 joyeux marmitons au contrôle de la production

“Nath Fenêtres sur Mer” avec la joyeuse équipe

Direction la dégustation des nouveaux produits  : pomme en tartine et pomme en cuisine. Sur des crêpes, un régal ! Des saveurs de l’enfance avec la barbe à papa, la guimauve et le réglisse; et des saveurs (je cite) “qui rendent amoureux”  : coquelicot et fève de Tonka, gingembre confit et Calvados,….

Ambre et Alycia, jeunes stagiaires qui ont organisé cette journée

Dans la nouvelle boutique, je suis accueillie par les ambassadeurs et c’est l’occasion de faire des emplettes. La pomme au gingembre confit/calvados pour tester la recette des “Grenadins de veau coquin”, ça c’est une recette pour Fenêtres sur Mer !

Cyril, qui commercialise le caramel et ses dérivés, et Véronique à la boutique

Dernière partie de cette belle matinée : la découverte de l’Atelier du Bois Solidaire, où sont conçus des meubles et objets de décoration en chêne massif et autres essences. Tout est monté à la main, et si vous avez des projets en petite série, n’hésitez pas à aller les voir : toute l’équipe sera heureuse de vous accueillir et de donner vie à vos envies !

Avec Didier, le responsable et son équipe :  Ezechiel, David, Steeve, Stéphane, et Steve

chaises de jardin en chêne : supportent un poids de plus de 400 kg ! Ils ont testé pour vous !

Il est temps de rentrer à la maison pour terminer tranquillement la dégustation, face à la mer !

Le caramel de pommes dieppois est tous les jours, sur la table du petit déjeuner de la maison d’hôtes depuis maintenant 3 ans … 
au gré des saisons, les petits pots de caramel sont toujours là

et également en vente dans la “petite boutique” pour tous ceux qui ne peuvent pas s’en passer !

Caramel de pommes “beurre salé”, “nature” et “cannelle”

Merci à toutes les personnes, rencontrées durant cette matinée, pour leur gentillesse et leur patience ! 
Egalement, un petit signe d’amitié pour le “Département Blanchisserie”, qui depuis 3 ans, quel que soit le temps, vient à la maison pour récupérer le linge de lit et de toilette.

Dans le ciel de Sainte Marguerite sur Mer (76)

Par le petit sentier, juste avant de rejoindre la plage de Ste Marguerite,  il y a un endroit très apprécié des parapentistes. Entre autre, grâce à l’air venant de la mer et les courants ascendants, ils peuvent prendre leur envol au-dessus de la plage pour ensuite flirter avec les nuages et jouer avec la ligne de falaises

crédits photos : (2012) Nathalie Héritier

La solitaire du Figaro à Dieppe par Fenêtres sur Mer

Tout a commencé avec les drapeaux de la Solitaire envoyés par la CCI de Dieppe … Après un moment de perplexité, Fenêtres sur Mer les a accrochés au balcon, en espérant que les bateaux n’accostent pas au pied de la falaise …

Vers 14 h, Nath enfourche sa moto (pour pouvoir se faufiler et se garer facilement) et file à Dieppe, sur le port, 
et ne résiste pas à la tentation de prendre en photo le copain de Lo Lotte la Dieppoise (il a le même bachi !!), …
 continue son petit tour sur le port,

admire les superbes voiliers (déjà arrivés depuis un bon moment),

fait la connaissance de Fabien Delahaye, à travers l’objectif de l’appareil,

grimpe sur la colline de Bonsecours qui offre une vue splendide sur le port de Dieppe et le Pollet

et admire tous les beaux skippers 😉

Et maintenant, entraînement pour faire des noeuds marins !!!

Et pour les passionnés de voile, le site de la Solitaire du Figaro

Gîtes sur le front de mer à Veules les Roses – Gîte avec vue panoramique sur la mer à Ste Marguerite sur Mer – Chambres d’Hôtes avec vue sur les falaises à Ste Marguerite sur Mer

La coquille Saint Jacques dans tous ses états

La pêche à la coquille Saint Jacques est ouverte depuis début novembre, et Dieppe fait partie des “capitales  de la Coquille” ! En bons normands, nous la cuisinons sous toutes ses formes, mais la recette que je préfère est la coquille poëlée au beurre, avec un beurre d’échalottes ! Oui oui, aussi avec de la crème fraîche normande ! Ou encore flambée Calvados !
Gîtes sur le front de mer à Veules les Roses – Gîte avec vue panoramique sur la mer à Ste Marguerite sur Mer – Chambres d’Hôtes avec vue sur les falaises à Ste Marguerite sur Mer

Contre les idées reçues !!

En Normandie, il ne pleut jamais ! Seulement de temps en temps, et de loin en loin ! Les détracteurs de la Normandie ne sont donc pas les bienvenus au pays des Vikings ! 🙂